NAI: 525
LÍNEA DE ACCIÓN: Energía.
SEMANA: 17.
TEMA EJE: Primera Ley de la Termodinámica.
ACTIVIDAD: Día Nacional del Ceviche.
REGIÓN: Callao.
CATEGORÍA: Medicina y Salud
TÍTULO: USO DE LA BACTERIA STREPTOMYCES LIVIDANS MODIFICADA GENÉTICAMENTE PARA LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNAS BACTERIANAS EN LA ANCHOVETA EVITANDO LA ANEMIA EN NIÑOS CON SU CONSUMO
OBJETIVOS:
- Usar la biotecnología para mejorar el valor nutricional de la anchoveta y aumentar el consumo nacional de la anchoveta que es un alimento muy nutritivo.
- Disminuir los porcentajes de anemia y desnutrición en los niños del Callao con el consumo de anchovetas.
VARIABLES:
Variable independiente: Consumo de anchoveta con proteínas bacterianas.
Variable dependiente: Disminución de casos de anemia y desnutrición en el Callao.
HIPÓTESIS: Si se consumiera anchovetas con proteínas bacterianas se podría evitar y disminuir la anemia y la desnutrición en los niños del Callao, debido a que la bacteria aumenta el valor nutricional del pescado.
RESUMEN:
Esta semana el tema eje a tratar es “La Primera Ley de Termodinámica”, por tanto lo he relacionado con el consumo de la anchoveta porque esta proporciona al cuerpo calorías que podrían evitar la anemia en los niños del Callao, también lo relaciono con el día nacional del ceviche porque una manera de consumir la anchoveta es mediante el ceviche por lo cual se podría evitar la anemia en los niños.
La anemia es una enfermedad hemática que es debida a una alteración de la composición sanguínea y determinada por una disminución de la masa eritrocitaria que condiciona una concentración baja de hemoglobina (ver los parámetros estándares). Rara vez se registra en forma independiente una deficiencia de uno solo de estos factores. La anemia es una definición de laboratorio que entraña un recuento bajo de eritrocitos y un nivel de hemoglobina o hematocrito menor de lo normal.
La Anchoveta es una familia de los Clupeidos, ubicada en el género Engraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor importancia debido a los grandes volúmenes de captura anual en el ámbito mundial. Viven en aguas oceánicas cuya temperatura se encuentra entre 14,5 y los 20ºC. La anchoveta vive entre los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre los 12 y 16 centímetros. Las anchovetas se alimentan del abundante plankton existente en nuestra costa, que es producto de la Corriente Peruana, como no existe ni en abundancia ni calidad en ninguna otra parte del mundo. La anchoveta es una excelente fuente de proteína animal de alta calidad. Su alto contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales la hacen especialmente adecuada para el complemento de dietas ricas en carbohidratos. Es un recurso muy rico en micro nutriente que no son usualmente encontrados en alimentos básicos. La anchoveta por su alta calidad alimenticia, sanidad y presentación, cuenta con un amplio mercado. Si bien es cierto hasta hace unos años se creía que la anchoveta solo servia para la distribución de harina de pescado, el actual gobierno quiere desterrar esta idea equivocada incentivando el consumo de esta especie marina. Por lo tanto existe un amplio campo de acción productiva, con creciente demanda e interesantes oportunidades en la medida que se pueda garantizar un abastecimiento constante de anchoveta fresca y/o transformada. Con la ayuda de la biotecnología, se ha podido mejorar la calidad nutricional de este animal tan abundante en el mar peruano, debido a que se aumento la cantidad de proteínas y hierro con la aplicación de bacterias que realizan su metabolismo en el cuerpo del pez.

PROBLEMA: La anemia es una enfermedad de la sangre que es debida a una alteración de la composición sanguínea entendida como la condición clínica determinada por una disminución de la masa eritrocitaria que condiciona una concentración baja de hemoglobina La mayoría de los síntomas de la anemia se presentan como consecuencia de la disminución de oxígeno en las células o "hipoxia". Dado que los glóbulos rojos, a través de la hemoglobina, transportan oxígeno, la disminución en la producción o cantidad de estas células produce "hipoxia". Muchos de los síntomas no se presentan si la anemia es leve, debido a que generalmente el cuerpo puede compensar los cambios graduales en la hemoglobina. La hemoglobina es una proteína que contiene hierro y que le otorga el color rojo a la sangre. Se encuentra en los glóbulos rojos y es la encargada del transporte de oxígeno por la sangre desde los pulmones a los tejidos. La hemoglobina también transporta el dióxido de carbono, que es el producto de desecho del proceso de producción de energía, lo lleva a los pulmones desde donde es exhalado al aire. La principal causa de esta es la deficiencia de hierro a causa de una mala nutrición, los más susceptibles a esta enfermedad son los niños y bebes, en el Callao el 19% de su población sufren de desnutrición debido a la pobreza.
SOLUCIÓN: En Villa el Salvador en el 2006 se hizo una campaña médica de descarte de anemia en todo tipo de personas durante 3 días, el examen consistió en un análisis de sangre para poder medir la cantidad de hemoglobina, este campaña llegó a 8,900 personas aproximadamente, entre ellos aproximadamente el 40 % eran niños (2 – 10 años), de los cuáles sólo 300 tenían un nivel muy bueno de hemoglobina ( superaban los 14 mg/dl), 2000 tenían un nivel aceptable de hemoglobina (11 – 12), 800 tenían un promedio de 10 mg/dl y 200 tenían un alto grado anémico.
La investigación de la manipulación de la anchoveta para aumentar sus niveles nutricionales, surgió debido a un gran problema que se presenta en el 30% de niños de la India, este es el de desnutrición causante de anemia por lo cuál un programa de las Naciones Unidas está luchando por desaparecer la desnutrición por lo cuál en Holanda se empezó ha desarrollar las investigaciones para obtener un alimento más nutritivo manipulado genéticamente.
El Centro Nacional de Biotecnología del CSIC ha insertado la bacteria Streptomyces lividans las cuáles tienen la propiedad de segregar proteínas. a la carne de la anchoveta, siendo esta la más apropiada después de haber experimentado en varias especies de peces La presente invención se enfrenta con el problema de la degradación extracelular de las proteínas producidas por bacterias debido a las proteasas extracelulares. La solución proporcionada por esta invención se basa en la sobreproducción de proteínas mediante bacterias modificadas en alguno de los genes que codifican para las peptidasas señal tipo I para lograr una deficiencia de actividad proteasa extracelular. Esta invención describe una nueva estirpe bacteriana para la sobreproducción de proteínas, en la cual la deficiencia de actividad proteasa extracelular permite que las proteínas secretadas se mantengan estables extracelularmente, asegurando un mejor rendimiento a escala industrial en la producción de proteínas, sin necesidad de utilizar estirpes bacterianas de difícil crecimiento.
CONCLUSIONES: Se llegó a la conclusión que el uso de la bacteria streptomyces lividans modificada genéticamente servirá para la producción de proteínas bacterianas en la anchoveta evitando la anemia en niños con su consumo
INVESTIGACIÓN FUTURA: En un futuro no lejano la anchoveta con proteínas bacterianas puede ser la principal fuente alimenticia para la mayoría de los peruanos.
Alfabetización Funcional (FODA):
F: Tiene un gran propiedad antianémica.
O: Presenta un bajo costo al alcance de todos.
D: Su consumo excesivo puede elevar demasiado el colesterol.
A: Al ser manipulado genéticamente puede elevarse un poco el costo.
Origen y motivo de la investigación: Me motivo realizar esta investigación ya que en el Callao se hizo una campaña de descarte de anemia de las cuales solo 200 personas tenían un alto grado anémico.
Viabilidad a la región: Debemos educar y crear conciencia en el poblador, de la importancia del pescado como alimento de gran valor nutritivo y desde esta concepción, plantearlo como una real alternativa para aportar en la solución del problema alimenticio y nutricional que en diferentes grados afecta a la gran mayoría de nuestra población, además de poder combatir la anemia tiene algo muy importante para los pobladores de Lima, la cuál es el costo de este alimento que no supera el nuevo sol, por lo cuál es una alternativa viable para la población.
PALABRAS CLAVES: Anchoveta – Proteína – Anemia – Callao - Hemoglobina
BIBLIOGRAFÍA: Libro de física 8va edición
PÁGINAS WEB CONSULTADAS: http://www.larepublica.com.pe/index.php?option=com_content&task=view&id=132523&Itemid=0
APELLIDOS Y NOMBRES: Gianmarco Cuadros AÑO DE ESTUDIO: 5 Secundaria NODO: Zeus CORREO ELECTRÓNICO: gianmarcoc@gmail.com